PANIER BANNETON OVAL 29x13cm

Panier Banneton 29 x 13 cm

Un banneton soutient la pâte à pain pendant sa deuxième levée, après le façonnage, pour empêcher qu'elle s'affaisse à mesure que le gluten se relâche. Entièrement fait en rotin non fini, cet accessoire permet à la surface de la pâte de sécher pendant l'apprêt. La couche ainsi formée se transforme en croûte croustillante. De plus, les entailles pratiquées dans le pain avant la cuisson donnent de meilleurs résultats. Pour cuire le pain, il suffit de renverser le banneton pour que la pâte se dépose doucement sur une pelle à enfourner ou une plaque à pâtisserie, puis de pratiquer des entailles sur le dessus de la pâte et de l'enfourner. Il ne faut pas mettre le banneton au four.

Pour empêcher la pâte de coller, il importe de bien préparer le banneton avant la première utilisation. Pour ce faire, vaporisez un peu d'eau sur chacun, puis saupoudrez une quantité généreuse de farine et laissez sécher. Farinez bien le tout à nouveau avant l'utilisation. Vous pourrez retirer tout excédent de farine avec un pinceau à pâtisserie ferme.